Blog de INCAGRO

El nuevo contexto

El sector agropecuario mundial asiste a un acelerado proceso de transformación una de cuyas manifestaciones más agudas es el exorbitante aumento de los precios de los commodities alimentarios. En expresión de muchos analistas, se acabó la época de los alimentos baratos.

Los motores más importantes de este proceso de cambio son:

1. El aumento sustancial en los precios relativos de los hidrocarburos. Esto impacta la producción agropecuaria por el incremento del costo en insumos y energía, como por la demanda de tierras que dejan de producir alimentos para destinarse a la producción de biocombustibles.
2. El aumento de la demanda de alimentos básicos por el acelerado crecimiento de las economías de China, India, Rusia, Europa del Este y Asia.
3. El aumento de la demanda de productos hortofrutícolas, agroindustriales y cárnicos por la mejora en el ingreso de un importante segmento en estas economías y otras del mundo.
4. La declinación en la tasa de crecimiento o caída en los rendimientos de varios cultivos y crianzas por la falta de renovación del material genético, la aparición de nuevas plagas y enfermedades o los efectos de las crecientes perturbaciones climáticas.
5. El costo elevado de los híbridos y transgénicos como semillas para los commodities.

El comercio mundial de productos agropecuarios ha sido por décadas un tema de intensa controversia y negociación por los efectos distorsionadores que ocasionaban los sistemas de ayuda de los países de mayor desarrollo a sus productores. En los últimos años, los subsidios orientados a sostener precios o aumentar los rendimientos han perdido importancia. Con el aumento en los precios relativos de los productos agropecuarios se acelerará la pérdida de significación de estos subsidios en la formación de precios mundiales. Sin embargo, las ayudas de los Estados al desarrollo de las tecnologías, continuarán absorbiendo importantes recursos y ampliando la brecha de competitividad entre los países.

El comercio mundial de productos agropecuarios se intensificará y se hará más competitivo. De una parte habrá más competencia en precios, volúmenes y oportunidades para la venta de commodities en insumos y productos finales agroalimentarios, y de otra un comercio intensificado de productos cárnicos, hortofrutícolas y agroindustriales orientados a segmentos de consumo cada vez más sofisticados.

El caso del Perú

Por sus características fisiográficas, Perú tiene escasas ventajas en la producción de commodities. Este tipo de producción puede atender preferentemente el mercado interno. En cambio, Perú tiene oportunidades en la diversificación por tipo de cultivo, características y contenidos de nutrientes y otras propiedades, estacionalidad y calidad. Estos son los pilares sobre los cuales se asienta el desarrollo actual del sector agroexportador. Se ha aprovechado las condiciones climáticas excepcionales de la Costa peruana, se ha mejorado sustantivamente la calidad de los cafés y se ha incorporado algunos cultivos andinos con propiedades especiales.

En la Costa se estima que aproximadamente unas 100 mil hectáreas están exportando frutales y hortalizas, y en cafés especiales se cuenta con 20 mil hectáreas. Otros productos tradicionales han tenido una notable recuperación o desarrollo como son los casos de la fibra de alpaca o la explotación del cuy.

Los éxitos alcanzados se explican por una confluencia de factores que incluyen la puesta en valor de nuevas variedades desarrolladas en los institutos de investigación (universidades e INIA), la validación de variedades desarrolladas en el exterior, el uso de tecnologías más eficientes en el aprovechamiento de agua y fertilizantes, y sobre todo, en la gerencia aplicada a la finca y a las cadenas de producción. Todos estos factores son la expresión de un proceso incesante de innovación que tiene varios soportes: (1) la continuación de las labores de investigación en los centros especializados; (2) la experimentación por parte de productores emprendedores; (3) la inversión en adquirir nuevas tecnologías; y (4) la difusión y réplica de prácticas exitosas.

La competitividad sólo puede asentarse en un sistema que promueva y facilite la innovación. Para crear este entorno positivo se requiere de varios instrumentos concurrentes:

un ambiente altamente competitivo que recompense la creatividad y castigue la inmovilidad;

abundante información accesible sobre mercados y tecnologías;

procesos de prospección para orientar la investigación y el desarrollo tecnológico;

generación de bienes públicos a través de la investigación básica por entidades altamente especializadas empleando recursos públicos y privados. Estos deberían enfocarse principalmente a la puesta en valor de la biodiversidad como patrimonio nacional;

cofinanciamiento público a inversiones de riesgo para el desarrollo de investigaciones aplicadas con claros esquemas de usufructo de las tecnologías;

cofinanciamiento de servicios a la innovación para fortalecer la provisión privada y el desarrollo de los mercados especializados;

mecanismos de reconocimiento y fortalecimiento permanente de las prácticas exitosas.

La innovación no sólo refiere a los sectores de punta sino que alcanza a la totalidad del sector agropecuario. Todos los productores agrarios cualquiera sea el tamaño de su finca o los recursos con que cuenta, deben estar contagiados por la idea de que deben renovarse, dejar atrás prácticas que no son eficaces o recuperar prácticas ancestrales que han sido abandonadas a pesar de ser altamente productivas y amigables con ambientes frágiles.

Los pilares institucionales de la innovación agraria

El Sector Público Agrario tiene como principal tarea, promover el entorno favorable para un proceso continuo de innovación. Esta innovación como se ha señalado, debe apoyarse en la investigación, el desarrollo y validación de tecnologías, la transferencia y difusión a los productores organizados.

Todas las acciones del Sector Público Agrario para ser eficaces y obtener un elevado impacto, deben estar permanentemente sincronizadas con el sector privado, los inversionistas, la academia y centros de investigación, los empresarios y productores agrarios, los proveedores de servicios a la innovación. En ese sentido, los mecanismos institucionales deben tener como principios la concertación de esfuerzos y recursos.

El primer instrumento de innovación debería ser la existencia un centro especializado encargado de modelar las políticas y establecer las prioridades para orientar la acción concertada entre el sector público y privado. Los instrumentos de este “think tank” serían la prospectiva tecnológica, la inteligencia tecnológica (u observatorio de tecnologías) y la inteligencia de mercado. La aplicación de estos instrumentos derivaría en la definición de prioridades nacionales, políticas públicas sectoriales o multisectoriales, asesoría a regiones como parte del proceso de descentralización, formulación de normas regulatorias y la facilitación de los esquemas de alianzas público privadas para el desarrollo de prioridades nacionales.

Este centro de pensamiento estratégico debería estar conformado por un equipo multidisciplinario de alto nivel, asistido por un comité científico y un comité donde concurran las empresas y organizaciones de productores agrarios. La ilustración representa la idea de este centro de innovación:

El segundo instrumento es una fundación por la innovación encargada de captar recursos y asignarlos mediante mecanismos competitivos y transparentes para la ejecución de innovaciones por parte de entidades públicas o privadas. El esquema desarrollado por INCAGRO para la asignación de recursos se ha probado eficaz y sumamente flexible de modo que puede ser adaptado a diversos requerimientos como el financiamiento de cadenas productivas, ampliar el financiamiento a proyectos exitosos, la focalización en cultivos, crianzas o regiones, el cofinanciamiento de tecnologías duras o la compensación a procesos de innovación en productores organizados.

La clave de este mecanismo es la confiabilidad en el uso de los recursos. Esta es la condición para que los donantes estén dispuestos a entregar recursos. Una de las condiciones es que su Directorio tenga plena autonomía en la gestión y sea un directorio especializado público privado. Un esquema de este tipo es el que emplea el Profonanpe (1). INCAGRO es un proyecto que fácilmente puede amoldarse a este propósito. Tiene la experiencia y ha adquirido la competencia desarrollando instrumentos para la asignación de fondos. Su Consejo Directivo es público privado pero no ha desarrollado capacidades para captar y administrar fondos fiduciarios.

Se requiere de un instrumento permanente para captar estos fondos y administrarlos de manera adecuada de modo de complementar los recursos de inversión directa y gasto público en la investigación, desarrollo tecnológico e innovación.

Entre las fuentes posibles podrían incluirse un capital semilla proporcionado con fondos públicos que a través de rendimientos financieros permita transferir recursos a la innovación de modo continuo. Estos fondos pueden ser complementados con donaciones provenientes del exterior que aumenten este capital semilla o que estén orientados a fines específicos; donaciones de empresas con domicilio en el Perú y recursos parafiscales que pueden ser establecidos por las propias organizaciones de productores.

Sobre la base del esquema propuesto, el Ministerio de Agricultura debería tener dos pilares públicos que son el centro de generación de políticas de innovación y un instituto de investigación nacional público de excelencia dedicado a líneas priorizadas de investigación de gran impacto y vinculadas al aprovechamiento de la biodiversidad.

A nivel regional se pueden replicar centros de investigación de excelencia especializados en cultivos o crianzas de importancia regional. Finalmente, los servicios de extensión públicos deben estar situados muy cerca del productor con esquemas de alianza público privados a nivel de gobiernos locales.

Fuera del ámbito público como un área de alianza público privado estratégica debe situarse la fundación para la innovación y un sistema de información que interconecte las bases de información de las entidades públicas y privadas, lo que constituye hoy AGRORED PERU.

PROFONANPE es una institución privada sin fines de lucro creada el 29 de diciembre de 1992, con la finalidad de administrar el Fondo Nacional para Áreas Naturales Protegidas por el Estado (FONANPE) y demás recursos que se logre captar. Su Consejo Directivo es nombrado por Resolución Suprema del Ministerio de Agricultura, es presidido por el Jefe del INRENA, e integrada por tres representantes del Estado, tres del sector privado y uno de la cooperación internacional.

Por razones familiares pude conocer hace muchos años, esa deliciosa fruta que es la pitajaya. De aspecto similar a la tuna, puede tener pulpa blanca o rojiza con pequeñas pepas que de morderlas tienen efectos laxantes. Se trata de un cactus que según he podido informarme, era conocido por los aztecas y centroamericanos, además de la parte norte de América del Sur. En Ecuador y Colombia hay plantaciones de pitajaya pero en el Perú es aún una fruta silvestre que se puede adquirir en los supermercados de Lima por un exorbitante precio.

La empresa Mundo Rural Sustentable SAC (MRS) presentó un proyecto a INCAGRO para conducir una investigación adaptativa y participativa con nativos de la étnia Awajun asentados por el río Soritor en Rioja. Con estos mismos comuneros se había desarrollado antes un proyecto de crianza de abejas para la producción de miel. El proyecto en ejecución se denomina “Potencializar el cultivo de Pitajaya (Selenicereus Megalanthus) como cultivo alternativo con potencial productivo y de mercado en la comunidad nativa de Río Soritor – Awajun”.

El Ing. Obdulio Barrera Rengifo, Coordinador Técnico del proyecto por el MRS nos explica que efectuaron colecta de esquejes en Ecuador y en el departamento de Amazonas de las variedades amarilla y roja. En total se están probando en una parcela experimental ambas variedades por dos procedencias y empleando tutores vivos o muertos. El mejor resultado en precocidad hasta el presente ha sido la pitajaya roja procedente de Amazonas. La pitajaya es una planta perenne, leñoza que se cosecha a lo largo del año. De acuerdo a la información obtenida con la pasantía a Ecuador, produce hasta 60 frutos por planta, 8 a 12 kgs a los 3 años cuando ya ha madurado.

La investigación también se propone determinar su tolerancia a dos bacterias que pudren el brote. Al instalar la parcela, se puso en la fase inicial aprovechando los corredores entre las plantas, frijol para ayudar a financiar  a los productores y fijar nitrógeno en el suelo.

En total están participando 40 productores en las labores y algunos de ellos ya han instalado esquejes en sus propias parcelas. Se han formado cuatro grupos de investigación participativa. Para asegurar el material traído, se preparó en vivero pero es factible su propagación directa. El proyecto cuenta con un inicial banco de germoplasma y este material ha ayudado a instalar este material en otro experimento con la Universidad Nacional de San Martín.

Con el presidente de la asociación, Walter Gómez Alli visitamos una parcela de un socio donde en medio de la maleza se habían prendido los esquejes de la pitajaya. Luego visitamos el paraje donde están instaladas las colmenas.

 El Ing. Barrera nos entrega un documento de adelanto de la sistematización de la investigación. Han solicitado una ampliación del período del proyecto pero ya aprecian que podrán replicar y extender el cultivo en forma ventajosa para los comuneros y otros productores de la zona.

Hugo Wiener Fresco

Entre Moyobamba y Rioja se encuentra el distrito de Calzada. En medio de los campos de cultivo y las áreas de pastos, destaca un imponente morro rodeado de vegetación. Me trajo el recuerdo de la película que estrenara en 1977, el taquillero Steven Spielberg con Richard Dreyfuss obsesionado con una montaña que no era sino el lugar donde se produciría los “Encuentros cercanos del tercer tipo”.

En este distrito opera la Empresa Agropecuaria Calzada S.A. – EMACSA con 22 socios que incluye a medianos y pequeños ganaderos. Ellos con la asistencia de FUNDAAM (Fundación para el Desarrollo del Alto Mayo) y el apoyo de INCAGRO, ejecutaron el proyecto “Desarrollo de tecnología forrajera como banco de proteína para incrementar la producción lechera en pequeños ganaderos del Distrito de Calzada – Moyabamba” (2006).

 
Luego se decidieron a dar un paso más audaz como era efectuar transplantes de embriones sexados de la raza Girolando que se adapta muy bien al clima semitropical de esa zona y resiste bien a las garrapatas y parásitos externos que mellan el rendimiento de las vacas Holstein. Para ello contaban con el soporte técnico del Dr. Roberto Díaz, un experto en transferencia de embriones que trabajaba en la Granja Calzada del Proyecto Especial del Alto Mayo (PEAM).

Los embriones sexados se obtienen con la inseminación de semen sexado para producir embriones de vacas con un 90% de seguridad. La transferencia es una práctica muy especializada que requiere mucha experiencia. El primer paso es seleccionar un plantel de ganado receptor cual vientres de alquiler. Este receptor puede ser de cualquier raza a condición que tenga la contextura y resistencia para gestar la cría. Incluso se estima que se podrían gestar mellizos.

Una vez que lograron colocar un nuevo proyecto en INCAGRO denominado “Mejoramiento genético del ganado vacuno lechero de los pequeños ganaderos del Distrito de Calzada – Moyobamba mediante transferencia de embriones sexados”, el equipo técnico de la Granja fue desmantelado por consideraciones de otro orden. Entonces se les vino la noche a los socios de la Empresa. Lo primero que hicieron fue comprometer el retorno del Dr. Díaz que para ese momento ya había hecho maletas y se encontraba atendiendo a otros productores fuera de San Martín. Pero el regreso de Díaz non era suficiente si no se contaba con un laboratorio de soporte para apoyar la transferencia de embriones.

El vicepresidente de la empresa, el Sr. Emilio Rodríguez que era el anfitrión en nuestra visita, se ofreció a invertir en montar un laboratorio personal y comprar un plantel de vacas de raza para obtener los óvulos. Con una cuantiosa inversión y habiéndose endeudado según nos explicó, Emilio Rodríguez ya cuenta con todos los equipos y está concluyendo la edificación de las instalaciones. Él nos manifiesta que lo primero que hará con este laboratorio, será cumplir con dar servicios a todos los socios de la empresa para reemplazar sus vacunos por F1 y luego cambiará su propio plantel, 150 vacunos.

El costo estimado por el Dr. Díaz para transplantar un embrión es de 450 soles. La producción de las vacas puede subir de un promedio de 5 litros diarios hasta 15 y con muy buena alimentación se espera superar los 20 litros. Esta raza es prolífica y tras siete meses produciendo leche después del parto, puede preñarse a los dos meses. La explotación se puede hacer semiestabulada y hasta estabulada para no afectar el bosque. El entusiasmo por la producción de leche es por la instalación de una planta de acopio y enfriamiento por Gloria S.A.

El principal desafío del proyecto es crear competencias en nuevos transferencistas. Un candidato es el Ing. Zootecnista Duber Rodríguez quien es al mismo tiempo coordinador técnico del proyecto e hijo del entusiasta Emilio Rodríguez.

Hugo Wiener Fresco

La tilapia es una especie originaria de Kenia en el Africa, que fue introducida en Perú a mediados de los años 90. Por su voracidad y un ciclo reproductivo acelerado, enfrentó prohibiciones que fueron levantadas en el 2000 estableciéndose regulaciones para su crianza en cautiverio. La Fundación para el Desarrollo del Alto Mayo (FUNDAAM) con el apoyo de INCAGRO, importó cepas de Costa Rica de la Tilapia Nilótica Stirling para lo cual desarrolló un paquete tecnológico. Este pez tiene una adecuada forma, color, textura, masa corporal y sabor.

El siguiente paso ha sido distribuir las semillas de estas cepas para su reproducción por productores interesados en la acuicultura. Este es el caso de la Cooperativa Agraria “Tupac Amaru” Ltda. Armando López, su presidente, nos explica que la cooperativa está conformada por 30 arroceros, 20 de ellos interesados en diversificarse y emplear algunos subproductos como el polvillo del arroz en la alimentación de los peces, se animaron a participar del proyecto “Producción y comercialización continua de Tilapia Nilótica Stirling genéticamente mejorada, por los acuicultores de Moyabamba San Martín” que cuenta con la asistencia técnica de FUNDAAM y el apoyo de INCAGRO.

La tilapia tiene la característica que efectúa un desove continuo y puede reproducirse a lo largo del año. Requiere de 6 meses para alcanzar su valor comercial con 150 a 180 gramos. Para apurar el proceso de crecimiento se han venido instalando pozas de pequeña dimensión con cuatro peces por m². En cada poza se van agrupando peces de igual tamaño separando a los más pequeños para evitar el canibalismo. Una precría de alevines permite tener hasta 20 por m² hasta por un mes.

Este pez se reproduce aceleradamente en aguas con mayor temperatura. No requiere más que reponer la evaporación estimada en 5% para mantener los niveles de oxigenación necesarios. FUNDAAM había entregado a la fecha de nuestra visita a 11 productores, 148 mil alevines. Sólo se entregan alevines machos. Cuando las larvas tienen 15 días se efectúa un proceso de reversión sexual empleando hormonas masculinizantes administradas con la alimentación. Esto busca tener un pez de mejor composición corporal y evitar la reproducción natural. Frente al cuestionamiento en el uso de hormonas se estudia aplicar otra tecnología alternativa ensayada con truchas que consiste en aplicar un shock térmico lo que da lugar a la producción de supermachos (tetraploides) que solo engendran machos.

El proyecto ha tenido algún retraso en la instalación de pozas por las lluvias intensas que afectaron a la región en marzo abril. Visitamos el campo experimental de FUNDAAM donde se encuentran las cepas. Subiendo sobre los 1 msnm en el distrito de Jepelacio, se encuentran varias pozas donde se reproduce la tilapia y también se tiene paiches. Luego visitamos el campo del Sr. Rómulo Díaz que ha instalado varias pozas y tiene un sistema de crianza muy avanzado por grupos de edad. En un recreo a la salida de Moyobamba, se cultivan las tilapias mientas los visitantes degustan ceviche y otros preparados.

La Fundación tiene sus instalaciones en Moyobamba. Allí nos reunimos con Néstor Bardales que es el Director y los biólogos Eduardo García y Esther Fernández. Nos explican que adquirir mil alevines en el mercado cuesta S/. 80 mientras que ellos entregan a los socios de la cooperativa por S/. 60 con un excedente de 15% para absorber la pérdida inicial. En el proceso productivo se incurre en menores costos peletizando una preparación alimentaria adecuada que incluye la harina de pescado, el polvillo de arroz, maíz molido, sales y aceite. Se estima en 40% el ahorro en la dieta comparado con los concentrados de puntilapia que cuesta 4.50 soles el kg. Uno de los servicios que ofrecería la cooperativa es la provisión de alevines, la alimentación y venta coordinada de productos. Para este fin deberán comprar una máquina peletizadora que no tiene un costo razonable.

Hugo Wiener Fresco

Así como Roma, Campanilla tuvo su Vaticano. Sin embargo, éste último no era ni motivo de orgullo ni de santidad, sino apenas el alias de uno de los mayores jerarcas del narcotráfico en los años noventa vinculado al tenebroso Montesinos. Hoy el distrito de Campanilla en el Huallaga Central, trata de reconstruir su economía. Muchos pequeños productores están progresando con el cacao orgánico y ahora se proponen producir caña para panela.

Uno de los actores claves de este resurgimiento en la producción alternativa y rentable es la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO. Con un imponente y funcional edificio en Juanjui construido con aportes de sus 1,500 asociados, la cooperativa acopia y procesa el cacao que exporta como grano seco con sello orgánico de Biolatina y produce para el mercado interno, licor de cacao (pasta). ACOPAGRO tiene diez años en el negocio consolidando su presencia que alcanza cuatro provincias (Bellavista, Huallaga, Mariscal Cáceres y Picota). Con la consolidación del negocio del cacao le han surgido fuertes competidores en el acopio entre los que se cuenta al Grupo Romero.

El Gerente de la Cooperativa, Gonzalo Ríos ha retornado de un viaje a Europa. En Suiza que es su principal cliente, ha recibido nuevas expresiones de elogio sobre la calidad del cacao peruano. Los helvéticos que son los principales productores de chocolates del mundo, están interesados en asegurar fuentes segura y continua de un cacao de alta calidad y que además tenga el sello orgánico y se cultive conservando el bosque. ACOPAGRO recibió en años recientes, asistencia del Instituto de Cultivos Tropicales (ICT) que contó con el apoyo de INCAGRO. Ahora Ríos conversó con sus compradores en Europa para venderles panela orgánica y ellos le expresaron su interés a condición que este producto tuviera muy poca humedad (0.08%) y mayor granulación.

ACOPAGRO presentó a INCAGRO y ganó la adjudicación para desarrollar un proyecto de extensión denominado “Ampliando la capacidad productiva para la transformación y comercialización de panela orgánica, en pequeños productores agrícolas, socios de ACOPAGRO, en la Región San Martín”. Para conocer sus avances, visitamos la parcela del agricultor Alberto del Castillo situada a corta distancia de Campanilla. Llegar allí es una penuria por el estado de la carretera. Allí nos esperan algunos productores involucrados en el proyecto y que provienen de los dos comités (Campanilla y Balzayacu). Se encuentra presente el presidente del comité de Campanilla Cirilo Cárdenas Mendoza quien toma a su cargo las explicaciones, la coordinadora técnica Katy Sandoval y el extensionista Tonio García.

En la parcela hay un pequeño trapiche de metal color rojo. Han extraído el jugo y a un lado se puede observar el bagazo estrujado. Una olla de metal grande ha permitido tratar el jugo hasta obtener la panela y ésta ha sido embolsada. En las instalaciones de ACOPAGRO en Juanjui se instalará un trapiche de mayor tamaño, moderno y de acero inoxidable para la preparación de la panela. La inversión estimada es de US$ 20 mil y cuenta con financiamiento de FONCODES. Allí el bagazo podrá ser quemado como combustible.

En total son 40 productores los que participan de este proyecto de introducción inicial de este producto. Estos han instalado entre ¾ y 1½ hectáreas de caña adaptada a la zona y con perfil panelero. Las plantas tienen 6 meses de crecimiento y requieren llegar a 11 meses para efectuar su primer corte y luego se pueden efectuar 6 más. Se estima que instalar una hectárea cuesta S/. 3,000 y produce 100 TM de caña y por cada 100 kgs de caña se obtiene 8 kgs de panela. Estos rendimientos se pueden elevar hasta 12 de acuerdo a la experiencia en Montero de CEPICAFÉ. El kg de panela se vende a 2 soles.

El proyecto espera obtener un primer gran lote de exportación en Marzo 2009 con 160 TM de panela en bolsas de 2 a 4 kgs (unos 8 containeres). Se ha efectuado una primera inspección de Biolatina y otra de CERES. El trabajo al que asistimos efectuaba pruebas de consistencia y color para homogenizar la presentación. Mientras trabajan en desarrollar la panela, en la cooperativa ya piensan en nuevos productos y están apuntando al coco rayado.

Hugo Wiener Fresco

La mayor parte de la carretera entre Tarapoto y Picota se encuentra asfaltada. Los trabajos de asfaltado siguen adelante.

En Picota tomamos un caldo de gallina como desayuno y seguimos unos kilómetros más, para tomar un desvío carrozable entre campos de arroz. Los peones desde temprano están trabajando en el transplante del cereal a campo definitivo. El trabajo es duro, despunta el sol, pero ellos tienen mucha práctica y obtienen un buen jornal. Pero el permanecer por horas en el agua, maltrata mucho su salud.

Finalmente llegamos a la estancia del Sr. Quinto Owaki que es un productor innovador y gran animador de sus 35 compañeros con los que ha conformado la Asociación de Acuicultores Nuevo Amanecer (ASANA). Acompañan a Quinto en esta oportunidad, su esposa, otro productor de nombre Ramón y el biólogo trujillano Ronald Esquivel técnico del proyecto “Posicionando la “Gamitana” Colossoma Macropomum cultivada como alternativa económica para acuicultores organizados de la provincia de Picota, y alimento de elevado valor nutricional, en el mercado de consumo local y regional” cofinanciado por INCAGRO. En la estancia se ha instalado el laboratorio e incubadora para la reproducción de la gamitana, una especie nativa de mediano tamaño y con una agradable carne.

La Asociación cuenta con 20 reproductores aptos. Los peces adquieren esa condición a los 5 años. Esta especie tiene un período único en que la hembra ovula y esto ocurre entre noviembre y febrero. En ese período es necesario juntar en una batea los espermas y óvulos para lograr la fecundación y obtener las ovas. De un millón se pueden conseguir 70 mil larvas y aproximadamente la décima parte se convierten en alevines que se siembran en las pozas que han acondicionado los socios.

Si bien es posible mejorar estos rendimientos, el proceso es complejo y fuertemente estacional. La única manera de contar con semilla durante el año sería criogenar los espermas y óvulos. La falta de semilla durante gran parte del año afecta la producción, el uso de las pozas y el precio final de venta pues todos los productores de Picota, Bellavista y Juanjui sacan su pescado en un corto período.

Con la primera cosecha sólo se ha podido atender a seis de los socios. Nos desplazamos a conocer las áreas en que se encuentran las pozas. La altitud es de 238 msnm. En una se encuentran los reproductores y en otras los peces con distintos estadios de crecimiento. Quinto, Ronald y Keneth Reátegui, el jefe de la UD VII de INCAGRO se introducen en una poza con una red y arrastran a todos los peces. Luego nos invitan un exquisito sudado con la gamitana.

La asociación pretende ser un abastecedor de alevines. El precio por un millar es S/. 170. En cuatro a cinco meses se tiene el pez con valor comercial entre 300 a 350 gramos. Es alimentado con un balanceado de purina, torta de soya y polvillo de arroz. La pérdida en pozas definitiva se estima en 10%. Las pozas tienen en promedio, un área de 1,000 m² y un pez por m². Se requiere 2 kgs de alimento por m² que se entrega en tres momentos durante el día. En alimentos se invierte S/. 600 durante los cinco meses y el kg de la gamitada se vende en 8 soles. La poza tiene poca profundidad y un flujo de agua lento.

Esta producción es una alternativa alimentaria y un sustituto parcial al arroz cuyos precios son bastante variables aún cuando este año se presentan elevados. La Asociación vende a sus asociados los alevines a S/. 100 y por su parte, éstos participan de trabajos en el laboratorio en la fase de reproducción. También la Asociación coordina las ventas para concentrar oferta y obtener mejores precios.

Están evaluando introducir otros peces como el bocchico y la araguana que es familia del paiche, el que cuenta con un paquete tecnológico de Colombia. El Sr. Quinto quien estuvo en Japón y es muy inquieto, piensa instalar un centro recreacional en torno a sus pozas para obtener otros ingresos.

Hugo Wiener Fresco

Encuentre la nota completa con la entrevista a Carlos Paredes (publicada en el diario El Comercio el 26 de Abril de 2008).
INCAGRO le facilita el acceso a “La sierra se engancha al mercado” mediante el vínculo siguiente:

http://www.elcomercio.com.pe/edicionimpresa/Html/2008-04-26/la-sierra-engancha-al-mercado.html

Gracias por visitar ‘AgroNegocios’.

INCAGRO – MINAG – FTA

Takiwasi, la “casa que canta” tiene un complejo de 2 hectáreas en un paraje de Tarapoto. En el ingreso hay una rotonda con consultorios y oficinas de venta de sus productos. El edificio central con las oficinas y un auditorio tiene un atractivo acabado de madera. A un lado se encuentra el laboratorio para la producción de tinturas, pomadas, ungüentos, aceites esenciales, jabones y otros subproductos extraídos de plantas medicinales amazónicas. En el segundo piso del laboratorio se sitúan las oficinas de los investigadores. Entre ambos edificios hay un jardín botánico para que los visitantes conozcan las plantas.

El complejo se completa con un ambiente donde se efectúan sesiones asistidas con ayahuasca, un ambiente de aislamiento absoluto de 8 días para iniciar el tratamiento de toxicómanos y un centro de hospedaje donde residen las personas que han decidido someterse a un tratamiento terapéutico alternativo y que toma hasta 3 meses en la fase de desintoxicación y hasta siete meses para las fases de reestructuración personal y reinserción. Justamente Takiwasi fue fundada en 1992 como un Centro de Rehabilitación de Toxicómanos y de Investigación de Medicinas Tradicionales.

Además de estas instalaciones, Takiwasi cuenta con una reserva botánica de 60 hectáreas. Actualmente ejecuta su segundo proyecto de investigación con INCAGRO. El proyecto se denomina “Determinación de métodos para el control de calidad y conservación de látex de sangre de grado (Croton spp) y oleoresina de copaiba (Copaifera sp.)”. Su objetivo, nos explica su coordinador Ing. Hernán Oblitas, es establecer un protocolo que permita detectar la adulteración de estos productos a partir de la identificación de sus características físicas y organolépticas (color, olor y sabor). A la fecha ya se ha completado el protocolo y éste se encuentra en validación.

Adicionalmente, el proyecto intenta difundir una nueva tecnología para la extracción de la oleoresina de la Copaiba. Mientras la sangre de grado tiene un rápido desarrollo, no mayor a 6 años, la copaiba es un recurso escaso y casi desconocido por los propios habitantes del bosque y toma 40 años en alcanzar su desarrollo. En Brasil se emplea una técnica de extracción del látex que consiste en efectuar un hoyo profundo para recuperar el látex. Se han efectuado las pruebas y tiene similar resultado con la copaiba paupera del Perú. Como se trata de un “árbol del monte”, es importante que los colonos y nativos aprecien las ventajas de extraer una menor cantidad pero mantener el árbol en producción por muchos años. Para esto se requiere de autorizaciones del INRENA y controlar la presencia de extractores depredadores.

La sangre de grado es estimada como un cicatrizante y antiinflamatorio. El aceite de copaiba se emplea como antibiótico natural, germicida y también como cicatrizante. Takiwasi ofrece 23 productos en 5 líneas distintas empleando 14 plantas distintas. Su laboratorio tiene un riguroso control de calidad y cuenta con autorización de DIGEMID. Estos productos pueden ser adquiridos en diversos centros de expendio, por Internet y son exportados a distintos lugares del mundo.

Hugo Wiener Fresco

El sacha inchi o maní del monte es una de las plantas de nuestra biodiversidad amazónica que despierta mayores expectativas. Trepadora, semileñosa y de altura indeterminada, es una planta oleaginosa silvestre cuyas semillas son muy estimadas por su alto contenido de ácidos grasos insaturados (omega 3, 6 y 9) y su valor proteico.

Estos atributos destacados difieren marcadamente entre las plantas por su alta variabilidad genética. Antes se pensaba que las plantas se polinizaban solas pero en realidad se cruzan. Se han identificado 51 ecotipos diferentes en la Amazonía.

El Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana (IIAP) de San Martín ejecuta el proyecto “Obtención de líneas mejoradas de sacha inchi, a partir de material genético con altos rendimientos y contenidos de omega 3 y omega 5”con apoyo de INCAGRO. Manuel Arévalo nos explica que esta investigación busca fijar caracteres deseables de la planta con una polinización controlada. Trabajando con algunos materiales colectados y otros proporcionados por el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), los investigadores del IIAP, entre ellos varios tesistas, embolsan las ramas con brotes para asegurar el desarrollo de líneas autofecundadas.

La polinización controlada se aplica a plantas élites que son identificadas por su rendimiento en semilla y su resistencia a nemátodos. En Cusco se habían encontrado plantas con 20 años de vida y sin incidencia de nemátodos. La estación Experimental de “El Porvenir” del INIA que es una de las entidades colaboradoras del proyecto, ejecuta en paralelo, una investigación con apoyo de INCAGRO orientada a identificar línea de élite por su tolerancia a estos fitoparásitos (Generación de líneas élite de sacha inchi (plukenetia volubilis l.), de alta productividad, con alto contenido de aceites omega y tolerantes a nematodos (meloidogyne spp.) para su cultivo en la región Amazónica).

De la primera instalación del IIAP se han obtenido 22 ecotipos (S1). Se ha efectuado su caracterización molecular y química en los laboratorios de Tarapoto e Iquitos. Se han identificado aquellos con mayor número de cápsulas con semilla, las más precoces y con mayor contenido de omega 3.

Reunidos en las instalaciones de Tarapoto, el representante de Agroindustrias Amazónicas S.A., Ing. Alejandro Velasco, señaló que había una gran demanda de semilla y que el principal problema para la industria procesadora era el abastecimiento por los productores. Se está pagando 2 dólares por kilogramo pero los productores obtienen con suerte, 2 TM por hectáreas. Deberían duplicar esa producción pero para ello requieren riego tecnificado, anota. Aún no se han hecho inversiones en riego en la selva. El costo estimado por hectárea sería de 14 mil soles con 520 plantas. El sacha inchi requiere instalar tutores como la vid lo que hace costosa la inversión inicial. Se esta estudiando como responde con tutores vivos (otros árboles).

Para un mejor control sanitario, el sacha inchi puede ser sembrado asociado con maíz o leguminosas y especies maderables de rápido crecimiento como el cedro rosado. Esta combinación permite además capturar CO2 y poder tentar los bonos.
A partir del mes 8, el sacha inchi se cosecha cada 15 días, todo el año. Además de la extracción de aceites, en Francia se ha identificado su posible uso en perfumería, y en la India tienen interés para producir harina proteica.

El apoyo proporcionado por INCAGRO a varios proyectos ha contribuido a alentar la cooperación entre entidades de investigación, Universidad, empresa privada y organizaciones de productores. Se cuenta con 24 asociaciones que agrupan a más de mil productores de la región. Se ha conformado una mesa técnica. Se ha calificado un equipo de investigadores contándose con al menos 12 especialistas y se están formando varios más entre las nuevas promociones de la Universidad. Con varios de ellos pudimos conversar durante nuestra visita a los campos experimentales del IIAP situados sobre un recodo de la carretera Tarapoto-Juanjui. Estos investigadores están experimentando con cruzamientos en la búsqueda de híbridos y también injertando una liana del sacha inchi en un nuevo patrón de otro género no susceptible a los nemátodos. Otros están trabajando los resultados obtenidos en laboratorios.

Hugo Wiener Fresco

La Central Piurana de Cafetaleros (CEPICAFÉ) tuvo su primer acercamiento con INCAGRO a través del Programa Integral de Desarrollo del Café (Pide Café). Con esta ONG se trabajó el tema del café que fue el producto base de la agremiación de productores y luego se desarrolló la producción de panela orgánica. CEPICAFÉ agrupa actualmente a 73 organizaciones de base conocidas como APPAGROP y una cooperativa (Condorcanqui) que se encuentran en las provincias de Ayabaca. Morropón y Huancabamba. Son más de 3 mil productores. También tienen alianzas con 13 organizaciones en la zona nororiental del Perú.

CEPICAFÉ es un gremio pero se parece muy poco a los otros gremios de pequeños productores. Tiene una gerencia, un área de proyectos, desarrolla exitosamente varias líneas de producción y para ese fin tiene instalaciones y equipamiento bastante desarrollado. En Piura cuenta con un pequeño edificio colindante con Pide Café y próximo al terminal de buses del nororiente.

CEPICAFE acaba de concluir un proyecto con INCAGRO, “Estandarización de la Calidad de Cafés Especiales de los Pequeños Productores del Distrito de San Miguel de El Faique”, esta ejecutando otros dos e iniciando un tercero. El coordinador técnico de este proyecto era el Ing. Karlhos Quinde quien nos explica que el proyecto ha permitido elevar el volumen del café orgánico de 1200 a 1400 quintales sin aumentar el área y aún cuando el clima no ha sido propicio. La calidad de taza aumentó de 75 a 78 puntos promedio y de 11 asociaciones en el distrito de San Miguel de El Faique, 10 están certificadas como orgánicas.

CEPICAFE ha alcanzado un 95% de exportación orgánica. La mecánica de la central es consultar a su asamblea de organizaciones un precio base al inicio de la campaña que es pagada a la aceptación del lote de café pergamino de calidad con no más 11% de humedad en los centros de acopio de las asociaciones. 55.2 kgs de café pergamino se convierten en 46 kgs de café oro verde. Las ganancias por diferencial de precios obtenidos en la campaña se pagan en el mes de marzo del siguiente año. Así el año pasado se fijó como precio base 280 soles por quintal y en marzo se pagó 76 soles adicionales de reintegro a los productores orgánicos y algo menos a los convencionales. Nunca se paga menos que los intermediarios precisan en CEPICAFÉ. Un productor alcanza entre 8 a 9 quintales por hectárea y en casos excepcionales, 12 quintales.
La experiencia tiene que replicarse en otras asociaciones de cafetaleros de CEPICAFÉ.

El segundo proyecto es “Comparación de Cuatro Tipos de Formulaciones de Cuatro Frutas de la Sierra de Piura para la Elaboración de Mermelada Ecológica” cuya coordinadora es la ingeniera Jessica Rubí Cortez. CEPICAFÉ tiene actualmente 8 recetas exportando a Francia con frutas que proveen sus asociados. Ahora se están ensayando cuatro adicionales y podrían ser más al final, que combinan maracuya, papaya, naranja, guanábana y plátano.

Los parámetros exigidos por el mercado europeo consideran un brix (sólidos dulzura) de 60% contra 67% que tolera la producción nacional; el PH (acidez) sólo puede ser de 3% y por el momento se emplea azúcar importada de Centro América para la gelificación.

El equipo investiga otras alternativas para el aprovechamiento de las frutas: el uso de la cáscara de naranja, el corazón de la piña, la fruta confitada, la producción de vinagre y jugos de pulpa.

El proyecto “Mejoramiento de la Productividad, Calidad y Mercadeo del Cacao Criollo con Manejo Ecológico de los Distritos de Canchaque, San Juan Bigote y Chulucanas” se enfoca a recuperar las plantas de cacao criollo con una presencia destacada y por encima de los rangos venezolanos, del cacao porcelana (blanco) que es muy apreciado por la chocolatería.

El coordinador del proyecto es Gilmar Castillo Valverde quien enfatiza la necesidad de fortalecer el aspecto productivo y la capacidad comercial. Los rendimientos son bajos, 450 kgs por ha. En el caso del cacao, la actividad de postcosecha, descascarado y secado, se efectúa de manera centralizada a diferencia del café pues las normas son aún más exigentes. El propósito es alcanzar los 600 kgs y orientados a la exportación.

La panela granulada es el segundo producto en importancia de la cartera de CEPICAFÉ. Hay una amplia demanda exterior que no se puede satisfacer porque no hay suficiente producción de caña con especies muy tradicionales de bajo rendimiento. La chancaca ha desparecido y hasta el consumo de aguardiente se ha reprimido por la demanda de la caña. Si un kg de chancaca se vende a 18 soles, la panela granulada se vende a 70 soles y demanda menos trabajo.

El proyecto “Determinar las variedades de caña de alto rendimiento para elaboración de panela granulada en los distritos de Montero, Sicches y Jilili, en la sierra de Piura” se enfoca a mejorar los rendimientos y la rentabilidad en zonas del Andino Central de Piura que se han convertido en cañeras. El coordinador Sabino Guerrero Paucar nos indica que se estarán probando en coordinación con el INIA, al menos cuatro variedades de caña hasta hallar la que mejores características paneleras reúna. Actualmente se alcanza 60 quintales de panela por hectárea y se proyecta alcanzar 160.

También nos acompañan en esta reunión Aristóteles Neira Torres de Proyectos y Luis Torres Paucar del equipo técnico. Con todos ellos intercambiamos opiniones sobre lo que representa CEPICAFÈ. Coincidimos que se trata de un caso de estudio y de éxito que debe ser imitado.